آش دوغ اردبیل
این دستور را درست کردی؟
آش دوغ اردبیل
معرفی
آش دوغ، توی شهرهای مختلفی پخته می‌شه و توی هر فرهنگی، طرز پخت خودش رو داره. اردبیلی‌ها، آش دوغ رو با طعمی به‌نسبت ترش تهیه می‌کنن. آش دوغ اردبیل، مناسب روزهای سرد ساله! با خوردنش انگار پتو دور خودتون پیچیدین!
مواد اولیه آش دوغ اردبیل
برای 2 نفرمواد اولیه آش دوغ اردبیل
100 گرم
1 قاشق چای‌خوری
به میزان لازم
1 عدد کوچک
2 پیمانه
نصف پیمانه
به میزان لازم
نصف پیمانه
به میزان لازم
به میزان لازم
50 گرم
50 گرم
50 گرم
1 عدد متوسط
طرز تهیه آش دوغ اردبیل
آماده سازی
مرحله 1
- برنج و نخود را پاک کنید و بشویید.
- سبزی را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
- سیر را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید.
- پیاز را بشویید و پوست بگیرید، بعد با دنده ریز رنده کنید.
روش پخت اول
مرحله 1
نخود را بپزید و کنار بگذارید.
مرحله 2
کوفته قلقلی تهیه کنید. (به طرز تهیه کوفته قلقلی مراجعه کنید.)
مرحله 3
برنج را بپزید تا وا برود.
مرحله 4
دوغ را به برنج اضافه کنید و تا جوش آمدنش، دائم هم بزنید تا نبُرد.
مرحله 5
پس از جوش‌آمدنِ دوغ، سبزی و کوفته قلقلی را اضافه کرده و صبر کنید سبزی نیم‌پز شود.
مرحله 6
سیر، نمک و نخود پخته را به آش اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا بپزد.
مرحله 7
نعناع داغ تهیه کنید. (به طرز تهیه نعناداغ مراجعه کنید.)
مرحله 8
آش که جا افتاد، آن را با مقداری نعناداغ تزیین کرده و میل کنید.
روش پخت دوم
مرحله 1
نخود را بپزید و کنار بگذارید.
مرحله 2
کوفته قلقلی تهیه کنید. (به طرز تهیه کوفته قلقلی مراجعه کنید.)
مرحله 3
تخم‌مرغ را با 1 قاشق برنج مخلوط کنید تا کاملاً باز شود.
مرحله 4
در قابلمه‌ای، دوغ و برنج مخلوط‌شده با تخم‌مرغ را بریزید، روی حرارت بگذارید و به یک طرف در جهت عقربه‌های ساعت هم بزنید تا بجوشد.
- تا جوش‌آمدن دوغ باید آن را دائم هم بزنید تا نبُرد.
مرحله 5
پس از جوش‌آمدن دوغ، سبزی و کوفته قلقلی را اضافه کرده و صبر کنید، سبزی نیم‌پز شود.
مرحله 6
سیر، نمک و نخود پخته را به آش اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا بپزد.
- اگر دوست دارید آش لعاب‌دار باشد می توانید 2 قاشق آرد برنج اضافه کنید.
مرحله 7
نعناع داغ تهیه کنید. (به طرز تهیه نعناداغ مراجعه کنید.)
مرحله 8
آش که جا افتاد آن را با مقداری نعناداغ تزیین کرده و میل کنید.
نوش جان!
نکته‌ها
- بهتر است لوبیا را از شب قبل یا حداقل 8 ساعت پیش از پخت در یک کاسه پر از آب بخیسانید. پیشنهاد می‌شود در این مدت، چند بار آب لوبیا را عوض کنید تا نفخش گرفته شود. خیساندن لوبیا به سریع‌تر پختنش کمک می‌کند.
- به‌جای برنج دانه کامل می‌توانید به همان میزان از برنج نیم‌دانه (خرده برنج یا برنج آشی) استفاده کنید.
- اگر سیر تازه نداشتید، سیرداغ استفاده کنید. (به طرز تهیه سیرداغ مراجعه کنید.)
سؤالی در مورد این دستور داری؟
اگر با مهارت و هنر خودتان به این غذا خلاقیت جدیدی افزوده‌اید، این تجربه را با همه به اشتراک بگذارید.
این دستور را دوست داشتی؟