آش پَتلِه
این دستور را درست کردی؟
آش پَتلِه
معرفی
فرهنگ غنی غذاهای ایرانی، آدم رو متحیر می‌کنه. آش شله‌پتله، غذای اصیل از غرب ایران و سرزمینی کوهستانی به اسم همدانه. مردم همدان، بسیار به سلامتی‌شون توجه می‌کنن؛ خاستگاهِ یکی از بزرگ‌ترین طبیبان جهان، ابن سینا هم از این خطه‌ست. طبیعیه غذای برآمده از این سرزمین دارویی و حافظ سلامتی انسان باشه. با این آش به سلامتی‌تون اهمیت بدین!
مواد اولیه آش پَتلِه
برای 2 نفرمواد اولیه آش پَتلِه
نصف قاشق چای‌خوری
250 گرم
25 گرم
نصف قاشق چای‌خوری
به میزان لازم
1 قاشق چای‌خوری
25 گرم
25 گرم
25 گرم
به میزان لازم
25 گرم
25 گرم
طرز تهیه آش پَتلِه
آماده سازی
مرحله 1
- برنج و حبوبات را پاک کرده و بشویید.
- جهت جلوگیری از ایجاد نفخ، حبوبات را از شب قبل یا حداقل 6 تا 8 ساعت قبل در آب بخیسانید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید.
- سبزی ها را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
مراحل پخت
مرحله 1
ابتدا حبوبات خیس خورده را همراه با جوی پوست گرفته و برنج داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید .
مرحله 2
سبزی خرد شده را داخل آش بریزید.
مرحله 3
پس از آنکه غذا کاملا جا افتاد، ظرف را از روی اجاق برداشته و کشک را به آش اضافه کنید.
نکته‌ها
- بهتر است سبزی مورد استفاده در پخت آش خیلی ریز خرد نشود و قطعات آن درشت تر باشد تا ویتامین ها و املاح موجود در سبزی بیشتر حفظ شود.
- جهت حفظ ویتامین های موجود در سبزی مخصوصا ویتامین های محلول در آب ، بهتر است سبزی در انتهای پخت به آش اضافه گردد.
- بهتر است در حین پخت آش، مخصوصا پس از اضافه کردن سبزی، درِظرف پخت غذا زیاد باز و بسته نشود؛ چرا که ویتامین های محلول در آب از طریق بخار از غذا خارج می گردد.
- به دلیل احتمال آلودگی کشک به سم بوتولیسم، قبل از مصرف، کشک به مدت 10 دقیقه جوشانده شود و یا حتما از کشک ساییده استفاده شود.
سؤالی در مورد این دستور داری؟
اگر با مهارت و هنر خودتان به این غذا خلاقیت جدیدی افزوده‌اید، این تجربه را با همه به اشتراک بگذارید.
این دستور را دوست داشتی؟