آش قُلقُل شوشتری
معرفی
شوشتر، شهری در جنوب غربی ایرانه؛ شهری که صدای آب خروشان رودخانه، هر جای این شهر شنیده میشه. دو رود بزرگ کارون و دز از شوشتر عبور میکنن و برخلاف تصور خیلیها زمستان سردی توی این خطه حکمفرما میشه. شوشتریها توی روزهای سرما، آش قُلقُل، این غذای مغذی و گرم رو میخورن و از شنیدن صدای گذر آب لذت میبرن.
مواد اولیه آش قُلقُل شوشتری
برای 2 نفرمواد اولیه آش قُلقُل شوشتری
یکچهارم پیمانه
100 گرم
1 پیمانه
3 قاشق غذاخوری
نصف پیمانه
یکچهارم پیمانه
1 عدد متوسط
یکچهارم پیمانه
به میزان لازم
طرز تهیه آش قُلقُل شوشتری
آماده سازی
مرحله 1
- گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند.
- برنج، لپه، باقالی، عدس، گندم و نخود را پاک کنید و بشویید.
- پیاز را بشویید و پوست بگیرید، سپس نگینی یا خلالی خرد کنید.
مراحل پخت
مرحله 1
ابتدا گوشت را با کمی آب بار بگذارید تا به خوبی بپزد.
- برای طعمدار کردن گوشت به طرز پخت گوشت مراجعه کنید.
مرحله 2
گندم، لپه، باقالی، برنج، نخود و عدس را جداگانه بپزید.
مرحله 3
در این فاصله پیاز را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود، بعد زردچوبه بزنید و کنار بگذارید.
مرحله 4
مواد پخته شده را باهم مخلوط کنید، پیاز سرخشده را هم بههمراه نمک و فلفل به آنها اضافه کنید و و روی حرارت بگذارید تا آش جا بیفتد.
مرحله 5
پس از جا افتادن آش، آن را بکوبید و سرو کنید.
- سرد شده این آش، همانند گوشت کوبیده با نان هم خورده میشود.
نوش جان!
نکتهها
- بهتر است از برنج برنج نیمدانه (خرده برنج یا برنج آشی) استفاده کنید، اما اگر نداشتید، میتوانید از برنج دانه کامل استفاده کنید؛ فقط آن را حداقل 3 ساعت بخیسانید تا در حین پخت خوب وا برود.
- عدس نیازی به خیساندن ندارد.
سؤالی در مورد این دستور داری؟
اگر با مهارت و هنر خودتان به این غذا خلاقیت جدیدی افزودهاید، این تجربه را با همه به اشتراک بگذارید.
این دستور را دوست داشتی؟