1. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند.
2. لوبیا را پاک کنید و بشویید.
3. پیازها را بشویید و پوست بگیرید، سپس نصفشان را کامل نگه دارید و نصف دیگر را خلالی یا نگینی خرد کنید.

گوشت، لوبیا سفید و پیاز درسته را با مقداری آب بار بگذارید.

• می‌توانید به روش پخت گوشت مراجعه کنید تا گوشت و آبِ گوشت خوش طعم‌تری داشته باشید. در این صورت باید لوبیا سفید را در ظرف دیگری بپزید.

در این فاصله که گوشت و لوبیا در حال پخت هستند، در ظرفی جداگانه، بلغور را بپزید.

پس از پختِ گوشت، در صورت وجود استخوان آن را جدا کنید و گوشت را خوب بکوبید تا حالت ریش‌ریش پیدا کند. بهتر است پیاز را هم همراه گوشت بکوبید.

بعد از اینکه بلغور پخت و لعاب داد، گوشت و پیاز کوبیده، لوبیای پخته و آبِ گوشت از صافی گذشته را به بلغور اضافه کنید.

پیاز خرد شده را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود و بعد زردچوبه بزنید و داخل آش بریزید. در نهایت نمک و فلفل را به آش اضافه کنید و بگذارید جا بیفتد.

• از آن جا که این آش زرد رنگ است، زردچوبه مورد استفاده می‌توانید کمی بیشتر باشد.

نوش جان!