1. برنج، لوبیا قرمز، لوبیا چشم‌بلبلی، عدس و ماش را پاک کرده و بشویید.
2. پیاز و سیر را بشویید و پوست بگیرید، سپس یکی از پیازها را به‌صورت نگینی یا خلالی خرد کرده و پیاز دیگر را کامل نگه دارید. پیازهای ریز را هم شسته و پوست بگیرید.
3. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند.

گوشت را با یکی از پیازها و کمی زردچوبه در آب بپزید، سپس بکوبید.

• بهتر است پیاز را پس از پخت کوبیده و با گوشت داخل آش بریزید.

لوبیا قرمز، لوبیا چشم‌بلبلی، عدس و ماش را جداگانه در مقداری آب بپزید و بعد آبکش کنید.

در این فاصله برنج را هم در مقداری آب بپزید تا وا برود و لعاب بیندازد.

حبوبات پخته، گوشت کوبیده و آب و پیازش را بعد از پختِ برنج، به آن اضافه کنید و بگذارید روی حرارت پایین جا بیفتند.

• پیازهای ریز را هم در این مرحله به آش اضافه کنید.

پیاز خرد شده را در روغن سرخ کنید و بعد زردچوبه بزنید.

پیاز سرخ شده را به‌همراه نمک، فلفل و دارچین به آش اضافه کنید و بگذارید آش کاملاً جا بیفتد.