خورش کنگر کردستان
این دستور را درست کردی؟
خورش کنگر کردستان
معرفی
کردستان از قدیمی‌ترین سرزمینهای دارای تمدنه و مردم کُرد، از کهن‌ترین اقوام جهان هستن. کنگر، با ساقه‌های ضخیم، در غذای محلی کردستان، یادآور دلاوریِ کردها در طول تاریخه. کنگر خوبه، اون هم از نوع کوهی و خورشت کنگر خوبه، اون هم از نوع کوهستانیش. کنگر، کلسیم داره و برای دردهای مفاصل بسیار مفیده.
مواد اولیه خورش کنگر کردستان
برای 2 نفر200 گرم
200 گرم
یک‌چهارم پیمانه
1 قاشق چای‌خوری
یک و نیم قاشق غذاخوری
به میزان لازم
1 عدد متوسط
1 قاشق چای‌خوری
1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه خورش کنگر کردستان
آماده سازی
مرحله 1
- گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند، سپس آن را به صورت قیمه‌ای خرد کنید.
- پیاز و کنگر را بشویید.
- پیاز را نگینی ریز خرد کنید.
- کنگر را به اندازه بند انگشت خرد کنید.
مراحل پخت
مرحله 1
ابتدا پیاز را در روغن سرخ کنید، سپس به آن فلفل و زردچوبه بزنید و تفت دهید.
مرحله 2
گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید، بعد در غذا کمی آب بریزید و اجازه دهید گوشت کاملا بپزد.
مرحله 3
وقتی به انتهای پخت گوشت نزدیک شدید، در ظرفی دیگر آب ریخته و کنگر را در آن بپزید؛ سپس آن را آبکش کرده و در روغن سرخ کنید. پس از این که گوشت پخت، کنگر را به آن اضافه کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید، کنگر را در کمی روغن تفت دهید و بعد از این که گوشت کاملا پخته شد، کنگر را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید نیم ساعتی در خورش بپزد.
مرحله 4
در آخر رب گوجه را در ظرف دیگری تفت دهید، سپس آن را به همراه نمک به خورش اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد تا جا بیفتد.
نوش جان!
نکته‌ها
- میزان روغن، نمک، ادویه‌جات و چاشنی‌ها برای حفظ سلامتی شما به‌صورت استاندارد تعریف شده‌اند؛ البته شما می‌توانید این مقادیر را برحسب ذائقه خود تغییر دهید.
- مدت زمان پخت این غذا بسته به نوع ظرفی که برای پخت استفاده می‌کنید (مثل زودپز) و نوع گوشت قرمز مصرفی (مثل گوشت گوسفند) به یک‌ساعت‌ونیم کاهش می‌یابد.
- اگر در هر مرحله از پخت نیاز به اضافه کردن آب به غذا بود (تا غذا خوب بپزد و ته نگیرد)، حتما از آبجوش استفاده کنید.
سؤالی در مورد این دستور داری؟
اگر با مهارت و هنر خودتان به این غذا خلاقیت جدیدی افزوده‌اید، این تجربه را با همه به اشتراک بگذارید.
این دستور را دوست داشتی؟