خورش کنگر لرستان
معرفی
شما باید مراسم سور و بزم و پایکوبیِ لرهای ایران رو ببینین. مراسمشون پر از شادی و هیجانه. درست مثل خورش کنگر لرستان. غذایی اصیل و از همه رنگ و پر هیجانه. رقص مواد غذایی کنگر لرستان، هنگام پختهشدن پرشوره. بهاضافه، کنگر هرچی عفونت کبدیه، با پایکوبیِ خودش از بین میبره. شاد باشین.
مواد اولیه خورش کنگر لرستان
برای 2 نفریکچهارم پیمانه
1 قاشق چایخوری
200 گرم
به میزان لازم
1 عدد متوسط
1 قاشق چایخوری
200 گرم
2 قاشق غذاخوری
یکسوم پیمانه
1 قاشق چایخوری
طرز تهیه خورش کنگر لرستان
آمادهسازی
- گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند، سپس آن را بهصورت قیمهای خرد کنید.
- پیاز را شسته و پوست بگیرید، سپس آن را رنده کرده یا نگینی ریز خرد کنید.
- کنگر را تمیز کنید و با کمی نمک و آب بشویید.
- لپه را پاک کنید و بشویید.
مراحل پخت
مرحله 1
ابتدا پیاز را در روغن سرخ کنید، سپس به آن فلفل و زردچوبه بزنید و تفت دهید.
مرحله 2
گوشت را در پیاز تفت دهید و کمی آب اضافه کنید تا گوشت کاملا بپزد.
مرحله 3
در این فاصله ابتدا لپه را بپزید و کنار بگذارید. به انتهای پخت که نزدیک شدید یک تابه بردارید و در آن مقداری روغن بریزید و کنگر را در آن تفت دهید.
مرحله 4
بعد از این که گوشت کاملا پخت، کنگر و لپه را به آن اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم بپزند و خورش جا بیفتد.
مرحله 5
در پایان نمک و آبلیمو را داخل خورش بریزید و بگذارید چند غل بزند.
- در صورت تمایل قبل از سرو نعناداغ تهیه کرده و به خورش اضافه کنید.
نکتهها
- اگر لپه شما از نوع ریز و دیرپز است، آن را حداقل 1 تا 2 ساعت بخیسانید. برای این کار لپه را در یک کاسه ریخته و تا سطح رویش آب بریزید.
- برای چشیدن طعم اصیل این خورش میتوانید از گوشت گوسفندی استفاده کنید.
- میزان روغن، نمک، ادویهجات و چاشنیها برای حفظ سلامتی شما بهصورت استاندارد تعریف شدهاند؛ البته شما میتوانید این مقادیر را برحسب ذائقه خود تغییر دهید.
- مدت زمان پخت این غذا بسته به نوع ظرفی که برای پخت استفاده میکنید (مثل زودپز) و نوع گوشت قرمز مصرفی (مثل گوشت گوسفند) به یکساعتونیم کاهش مییابد.
- اگر در هر مرحله از پخت نیاز به اضافه کردن آب به غذا بود (تا غذا خوب بپزد و ته نگیرد)، حتما از آبجوش استفاده کنید.
سؤالی در مورد این دستور داری؟
اگر با مهارت و هنر خودتان به این غذا خلاقیت جدیدی افزودهاید، این تجربه را با همه به اشتراک بگذارید.
این دستور را دوست داشتی؟