مواد اولیه اشکنه بادمجان

برای 2 نفر

مواد اولیه اشکنه بادمجان

رب آلوچه

1 قاشق غذاخوری

بادمجان

1 عدد متوسط

آب

به میزان لازم

نمک

1 قاشق چای‌خوری

سیب زمینی

1 عدد کوچک

زردچوبه

1 قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه

1 قاشق چای‌خوری

گوجه فرنگی

2 عدد متوسط

روغن مایع

5 قاشق غذاخوری

نعنا خشک

1 قاشق غذاخوری

پیاز

1 عدد متوسط

طرز تهیه اشکنه بادمجان

آماده سازی

مرحله 1

گوجه، بادمجان، سیب زمینی و پیاز را بشویید.
بادمجان و سیب‌زمینی را پوست بگیرید و مربعی و خرد کنید.
پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
گوجه را هم به‌دلخواه، نگینی یا مربعی خرد کنید.

مراحل پخت

مرحله 1

در قابلمه روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود.

مرحله 2

حالا به مواد کمی زردچوبه بزنید، سپس سیب‌زمینی، گوجه و بادمجان را اضافه کنید و تفت دهید. وقتی این مواد تفت خوردند، به غذا نمک، فلفل و آب اضافه کنید و اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم بپزد.

مرحله 3

پس از آن که مواد کاملا پختند، رب آلوچه را به غذا اضافه کنید تا کمی در غذا بجوشد و آن را مزه‌‌دار کند.

مرحله 4

در این فاصله نعناع داغ تهیه کنید.

مرحله 5

در آخر به غذا نعناع داغ بزنید و سرو کنید.

نوش جان!

نکته‌ها

نکات

میزان روغن، نمک، ادویه‌جات و چاشنی‌ها برای حفظ سلامتی شما به صورت استاندارد تعریف شده‌اند؛ البته شما می‌توانید این مقادیر را برحسب ذائقه خود تغییر دهید.
اگر در هر مرحله از پخت نیاز بود به غذا آب اضافه شود (تا غذا خوب پخته شود و ته نگیرد) حتما از آبجوش استفاده کنید.
میزان آب استفاده شده در این غذا بنا بر سلیقه شما و میزان سفتی و غلظت مد نظر شما می‌تواند تغییر کنداما به‌صورت استاندارد در هر مرحله به ازای هر 2 نفر، 2 تا 3 پیمانه آب برای پخت موادی که به اشکنه اضافه می‌شود کافیست. البته این در صورتی است که حرارت ملایم باشد تا غذا به آرامی بپزد و جا بیفتد.
در بعضی مناطق در این غذا از سیر هم استفاده می‌کنند در صورت تمایل برای هر 2 نفر 1 تا 2 حبه سیر کوچک را رنده کنید و در مرحله 1 با پیاز تفت دهید. د

اگر با مهارت و هنر خودتان به این غذا خلاقیت جدیدی افزوده‌اید، این تجربه را با همه به اشتراک بگذارید.

سؤالی در مورد این دستور داری؟