1. لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را پاک کنید و بشویید.

2. مغز گردو را رنده یا آسیاب کنید.

3. قلم گوسفند را تمیز بشویید.

قلم را جداگانه بار بگذارید. در این فاصله بلغور، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را هم در ظروف جداگانه بپزید، بعد همه را با آب قلم ترکیب کنید و اجازه دهید لعاب بیندازد.

• البته می‌توانید بلغور، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و قلم گوسفند را با هم روی حرارت ملایم بپزید.
• همچنین می‌توانید بلغور گندم و قلم را با هم بپزید. لوبیا چیتی و لوبیا قرمز را هم در ظرفی دیگر بپزید و وقتی که پختند آن‌ها را به قابلمه بلغور و قلم اضافه کنید. (همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد.) 
• هنگامی که بلغور لعاب داد، مرتب آن را هم بزنید تا ته نگیرد و جا بیفتد.

پس از جا افتادن آش، مغز گردو را اضافه کنید.

در پایان، مقدار کمی روغن در یک تابه بریزید و سر پیازچه خشک شده را کمی در روغن تفت دهید. نمک و در صورت تمایل کمی هم فلفل به آن اضافه کنید، هم بزنید و داخل آش بریزید.

• پس از اینکه گردو و پیاز با باقی مواد جوشیدند، آش آماده سرو است.

نوش جان!