1. عدس را پاک کنید و بشویید.
2. پیاز، شلغم (در زمستان) و سیب‌زمینی را بشویید، پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
3. بال یا گردن مرغ را بشویید.

عدس را در مقداری آب بپزید و آبکش کنید.

در قابلمه‌ای روغن بریزید و پیاز را سرخ کنید، بعد زردچوبه بزنید. مرغ را اضافه کنید و کمی تفت دهید، بعد آب بریزید و بگذارید مرغ بپزد.

 پس از پختنِ مرغ، عدس پخته، بلغور شیر، سیب‌زمینی، شلغم (در زمستان)، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و بگذارید آش بپزد و جا بیفتد.

1. قبل از سرو نمک و فلفل را اندازه کنید.
2. در صورت تمایل پیازداغ درست کنید و آش را با آن تزیین کنید. (به طرز تهیه پیاز داغ تزیینی مراجعه کنید.)

در قابلمه‌ای روغن بریزید و پیاز را سرخ کنید، بعد زردچوبه بزنید. مرغ را اضافه کنید و کمی تفت دهید، سپس آب بریزید و بگذارید مرغ بپزد.

حالا عدس را اضافه کنید تا نیم‌پز شود.

پس از نیم‌پز شدنِ عدس، بلغور شیر، سیب‌زمینی، شلغم (در زمستان)، نمک و فلفل را داخل آش بریزید و بگذارید بپزند.

• قبل از سرو نمک و فلفل را اندازه کنید.

نوش جان!