خورش کدو حلوایی همدان
معرفی
ابن سینا یکی از بزرگترین پزشکهای تاریخ جهان، اهلِ همدان ایرانه. آرامگاه باشکوهی داره و از خواص طبیعیِ گیاهان و محصولات طبیعی در طبابتش بسیار استفاده میکرده. این کدو حلوایی هم اهل همدانه و مردم همدان هم برای محصولات طبیعی ارزش قائلن. میدونن کجا و چه وقتی ازشون استفاده کنن. کدو حلوایی برای افزایش رشد مو فوقالعادهست.
مواد اولیه خورش کدو حلوایی همدان
برای 2 نفر1 قاشق چایخوری
به میزان لازم
یکچهارم پیمانه
1 عدد متوسط
200 گرم
2 پیمانه
1 قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری
یک و نیم قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورش کدو حلوایی همدان
آمادهسازی
-
گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند؛ سپس آن را مکعبی (خورشتی) خرد کنید.
-
پیاز و کدو را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را نگینی و کدو را مکعبی خرد کنید.
مراحل پخت
مرحله 1
ابتدا در قابلمه مدنظر برای پختِ خورش روغن بریزید تا گرم شود، سپس پیاز را در آن سرخ کنید. حالا گوشت را در پیاز بریزید، فلفل و زردچوبه بزنید و تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد. مقداری آب روی گوشت بریزید و درب قابلمه را ببندید(ابتدا حرارت زیاد باشد تا آب بهجوش بیاید بعد حرارت را کم کنید) و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بهآرامی بپزد.
مرحله 2
حالا گوشت را در پیاز سرخ شده تفت دهید، سپس مقداری آب اضافه کنید تا گوشت بپزد.
مرحله 3
وقتی گوشت پخت، در یک تابه روغن بریزید تا گرم شود و کدو را در آن تفت دهید. رب گوجه را هم به کدو اضافه کنیدو تفت دهید تا رنگش بازشده و بوی خامی آن گرفتهشود. کمی نمک و فلفل بپاشید و بعد از تفت دادن، محتویات تابه را داخل قابلمه خورش بریزید. درب ظرف را بگذارید تا خورش رنگ و مزه بگیرد و جابیفتد.
نکتهها
- میزان روغن، نمک و سایر مواد بهصورت استاندارد تعریف شدهاند؛ البته میتوانید این مقادیر را برحسب ذائقه خود کم یا زیاد کنید. بدیهی است که تغییر مقدار بعضی از مواد سبب تغییر طعم نهایی غذا خواهد شد.
- اگر در هر مرحله از پخت نیاز بود به غذا آب اضافه شود (تا غذا خوب بپزد و ته نگیرد) بهتر است از آبجوش استفاده کنید.
- به هیچوجه در ابتدای پخت به خورش نمک نزنید! چون باعثِ سفت شدن و افزایش زمانِ پخت ِگوشت میشود.
- مدت زمان پخت این غذا بسته به نوع ظرفی که برای پخت استفاده میکنید (مثل زودپز) و نوع گوشت قرمز مصرفی (مثل گوشت گوساله) متغیر خواهد بود.
سؤالی در مورد این دستور داری؟
اگر با مهارت و هنر خودتان به این غذا خلاقیت جدیدی افزودهاید، این تجربه را با همه به اشتراک بگذارید.
این دستور را دوست داشتی؟