ابتدا نخود را در مقداری آب بپزید تا نرم شود. کمی که از پخت نخود گذشت هویج را نگینی خرد کنید و آن را با بلغور به همراه مقدار مناسبی آب در قابلمه بریزید تا با هم بجوشند.

پس از آنکه بلغور و هویج پخته شدند و مخلوط لعاب داد، نخودهای پخته شده را به آن‌ها اضافه کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید و درماهیتابه حاوی روغن داغ بریزید و تفت دهید تا بلوری شوند؛ سپس گوشت چرخ‌کرده را با پیاز سرخ کنید و به آن زردچوبه، نمک و فلفل بزنید تا مزه‌دار شود.

گوشت را به مخلوط نخود، بلغور و هویج بیفزایید و بگذارید 10 الی 15 دقیقه بپزند.

در نهایت می‌توانید آش را با کشک و سبزیجات معطر تزیین کنید.

نوش جان!