1. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند، سپس آن را به صورت قیمه‌ای درشت خرد کنید.

2. پیاز و کدو را بشویید و پوست بگیرید.

   • پیاز را رنده کرده یا نگینی ریز خرد کنید.

   • کدو را به سه تکه تقسیم کنید.

پیاز را در کمی روغن سرخ کنید و گوشت را در آن تفت دهید. کمی نمک، فلفل (در صورت تمایل) و زردچوبه بزنید و مقداری آب بریزید تا گوشت بپزد.

کدو را در روغن سرخ کنید و 10 دقیقه آخر پخت روی خورش بریزید.

حالا نوبت زعفران است که می‌توانید یا آن را همراه با کدو اضافه کنید یا پس از پخت در غذا بریزید تا خورش عطر و طعم بهتری بگیرد.

• برای چاشنی خورش، لیمو تازه را آب بگیرید و با شکر در غذا بریزید تا خورش طعم ملس بگیرد.

نوش جان!