1. نخود را پاک کنید و بشویید.
2. سبزی را پاک کنید، بشویید و ریز خرد کنید.
3. برنج را پاک کنید و بشویید.
4. ماست و دوغ را مخلوط کنید، کمی آب هم بریزید و بیرون از یخچال بگذارید تا به مدت 2 ساعت در دمای محیط بماند.

نخود را در مقداری آب بپزید و آبکش کنید.

در این فاصله برنج را در مقداری آب بپزید تا وا برود و له شود، بعد سبزی را هم اضافه کنید تا بپزد.

وقتی برنج و سبزی پختند، نخود پخته را اضافه کنید.

تخم‌مرغ را به مخلوط دوغ و ماست اضافه کنید، کمی هم بزنید و داخل آش بریزید.

• در این مرحله آش باید مداوم هم زده شود تا دوغ نبرد.
• نطفه تخم‌مرغ را جدا کنید.
• اگر دوغ غلیظ بود، به آن آب اضافه کنید.

نمک آش را اندازه کرده و پس از کمی جوشیدن، سرو کنید.

• در صورت تمایل پیازداغ و نعناداغ آماده کرده و تزیین کنید. (به طرز تهیه نعناداغ و پیازداغ تزیینی مراجعه کنید.)

نوش جان!