اشکنه زردآلو
معرفی
اشکنه، غذایی سالم، خوشطعم، آسانپز و زودپزه. اصالتش به فرهنگ غذای ایران برمیگرده و انواع گوناگونی داره. اشکنه زردآلو، اشکنهای خاص و لذیذه که طعمش شما رو از خوردن غذاهای پُر رنگولعاب بینیاز میکنه. تازه زردآلو سبب کاهش ناراحتیها و دردهای چشم میشه. چشمتون روشن!
مواد اولیه اشکنه زردآلو
برای 2 نفرمواد اولیه اشکنه زردآلو
نصف پیمانه
1 عدد کوچک
1 قاشق چایخوری
1 قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری
4 قاشق غذاخوری
به میزان لازم
12 عدد متوسط
1 عدد کوچک
طرز تهیه اشکنه زردآلو
آماده سازی
مرحله 1
- گوجه و پیاز را خوب بشویید، سپس آنها را پوست بگیرید (گرفتن پوست گوجه اختیاری است) و خرد کنید.
- برگه زردآلو را 1 تا 2 ساعت بخیسانید.
- نخود را پاک کنید و بشویید.
- بهتر است نخود را از شب قبل یا حداقل 8 ساعت قبل از پخت بخیسانید. برای این کار نخود را با مقداری آب ( به اندازهای که آب حبوبات را کامل بپوشاند) در کاسه بریزید و اجازه دهید خوب خیس بخورد. چند بار در این مدت آب آن را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود. این کار به کمتر شدن زمان پخت حبوبات هم کمک میکند.
مراحل پخت
مرحله 1
نخود را به همراه آب (درحدی که روی نخود را بگیرد) در قابلمه بریزید تا بپزد. بعد از پخت آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
در قابلمه روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود. حالا زردچوبه و آرد را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید، سپس گوجه را اضافه کنید و مجدد تفت بدهید. بعد نمک، فلفل و آب را اضافه کرده، درب قابلمه را ببندید و صبر کنید گوجه بپزد؛
مرحله 3
در پایان برگه زردآلو و نخود پخته را هم داخل قابلمه بریزید و صبر کنید، غذا جا بیفتد.
نوش جان!
نکتهها
- میزان روغن، نمک، ادویه جات و چاشنیها برای حفظ سلامتی شما به صورت استاندارد تعریف شده اند؛ البته شما میتوانید این مقادیر را برحسب ذائقه خود تغییر دهید.
- اگر برای پخت حبوبات از زودپز استفاده کنید، مدت زمان پخت این غذا کاهش مییابد.
- اگر در هر مرحله از پخت نیاز بود به غذا آب اضافه شود (تا غذا خوب پخته شود و ته نگیرد) حتما از آبجوش استفاده کنید.
- میزان آب استفاده شده در این غذا بنا بر سلیقه شما و میزان سفتی و غلظت مد نظر شما میتواند تغییر کنداما بهصورت استاندارد در هر مرحله به ازای هر 2 نفر، 2 تا 3 پیمانه آب برای پخت موادی که به اشکنه اضافه میشود کافیست. البته این در صورتی است که حرارت ملایم باشد تا غذا به آرامی بپزد و جا بیفتد.
- قبل از سرو، نمک غذا را اندازه کنید.
سؤالی در مورد این دستور داری؟
اگر با مهارت و هنر خودتان به این غذا خلاقیت جدیدی افزودهاید، این تجربه را با همه به اشتراک بگذارید.
این دستور را دوست داشتی؟