به دو طرف ماهی نمک و فلفل بپاشید و به مدت15دقیقه در یخچال بگذارید.در این فاصله سیر را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید.جعفری را پاک کنید، بشویید و خرد کنید.در کاسه‌ای آب‌، آب‌نارنج، نمک و آرد را باهم ترکیب کنید، خوب هم‌بزنید تا آرد حل‌شده و گلوله نشود.

بعد از گذشت15دقیقه، در ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم داغ کنید، سپس دو طرف ماهی را در آن سرخ کنید و کنار بگذارید.سیر را در باقی‌مانده روغنی که ماهی را در آن سرخ کرده‌اید، تفت دهید تا بوی سیر بلند شود؛ سپس زردچوبه و فلفل بزنید و تفت دهید.حالا ترکیب آرد و آب‌نارنجی که در مرحله قبل تهیه کردید را به سیرداغ اضافه کنید و هم‌بزنید تا روی حرارت ملایم کمی غلیظ شود.

بعد تکه‌های ماهی سرخ‌شده را در سس قرار دهید و درب تابه را بگذارید و اجازه دهید ماهی به مدت5الی10دقیقه به همراه سس بپزد و مزه بگیرد.در پایان در ظرف سرو کشیده و با جعفری ساطوری تزیین کنید.