توجه داشته باشید که برای این کوفته میتوانید از سه نوع گوشت چرخ کرده استفاده کنید؛ گوشت مرغ، بوقلمون یا گوشت قرمز. پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید، گشنیز را ساطوری خرد کنید و زنجبیل تازه را هم رنده کنید.

گوشت چرخ شده را با پیاز، گشنیز، دارچین، زنجبیل، آرد، میخک، نمک و فلفل مخلوط کنید و به خوبی ورز دهید؛ سپس روی کاسه سلفون بکشید و مواد را در یخچال بگذارید تا یک ساعت استراحت کند.

تکه هایی به اندازه گردو بردارید و در دست گرد کنید. روغن را در تابه داغ کنید و کوفته ها را با حرارت ملایم سرخ کنید و کنار بگذارید.

برای تهیه سس، یک عدد پیاز خرد شده را در روغن تف دهید تا بلوری شود، بعد نمک، فلفل، زردچوبه و شنبلیله خشک را اضافه کنید و کمی تف دهید. روی مواد آب جوش بریزید، زمانی که سس به جوش آمد کوفته ها را آرام آرام داخل آن قرار دهید و 15 دقیقه آخر ورمیشل را اضافه کنید و بگذارید پخته شود تا سس غلیظ شود.