آش ماش لرستان
معرفی
اغلب، صبرکردن جواب میده! با دقت به جزییات دستور پختِ آش ماش لرستان توجه کنین. با علاقه بپزین. کمی طبخ این آش طول میکِشه، اما در نهایت لبخند رضایتی روی لبهاتون میاره که به صبرکردنتون افتخار میکنین. تازه بهخاطر وجود ماش، این غذا سرشار از پروتئین گیاهیه و فشار خون رو کنترل میکنه. با علاقه آش ماش بخورین!
مواد اولیه آش ماش لرستان
برای 2 نفرمواد اولیه آش ماش لرستان
یکچهارم پیمانه
1 پیمانه
نصف قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری
یکچهارم پیمانه
1 عدد بزرگ
به میزان لازم
به میزان لازم
یکسوم پیمانه
نصف قاشق چایخوری
به میزان لازم
سهچهارم پیمانه
به میزان لازم
2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه آش ماش لرستان
آماده سازی
مرحله 1
- لوبیا چیتی، عدس، ماش و برنج را پاک کرده و بشویید.
- پیازها را شسته و پوست بگیرید، سپس آن ها را رنده کرده یا بصورت نگینی یا خلالی خرد کنید.
روش پخت اول
مرحله 1
عدس، برنج، ماش و لوبیا را در ظروفی جداگانه بپزید.
مرحله 2
پیاز خرد شده را در روغن ریخته تا طلایی شود و بعد با زردچوبه تفت دهید.
مرحله 3
وقتی برنج نرم و له شد، ماش، عدس، لوبیا چیتی پخته، نصف پیاز داغ، نمک ، فلفل و آب گوشت را به آن اضافه کرده و اجازه دهید آش جا بیفتد.
مرحله 4
حالا نصف مواد را از قابلمه در آورده و داخل میکسر ریخته یا بکوبید تا خوب له شوند، بعد آن را به بقیه مواد داخل قابلمه اضافه کنید .
مرحله 5
روش پخت دوم
مرحله 1
ماش و لوبیا را در ظروفی جداگانه با آب بپزید وپس از پخت آبکش کنید.
مرحله 2
در ظرف دیگری برنج، عدس و مقداری آب بریزید وروی حرارت بگذارید تا بپزند و نرم شوند.
مرحله 3
ماش ، لوبیا چیتی پخته، برنج و عدس را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 4
پیاز خرد شده را در روغن ریخته تا طلایی شود و بعد با زردچوبه تفت دهید. کمی از آن را برای تزیین آش نگه دارید و باقی آن را برای داخل آش کنار بگذارید.
مرحله 6
حالا نصف مواد را از قابلمه در آورده و داخل میکسر ریخته یا بکوبید تا خوب له شوند، بعد آن را به بقیه مواد داخل قابلمه اضافه کنید .
مرحله 7
کمی محلول غلیظ زعفران و 2 قاشق سر پر کشک هم داخل آش ریخته و هم بزنید .
مرحله 8
مرحله 9
کمی از نعناع داغ را داخل آش ریخته، هم بزنید و بعد ازکشیدن آش آن را با پیازداغ، باقیمانده نعناع داغ و به میزان دلخواه کشک تزیین کنید.
نکتهها
- لوبیا را بهتر است از شب قبل یا حداقل 8ساعت قبل از پخت ، بصورت جداگانه در کاسه ریخته تا سطح روی آن آب بریزید و اجازه دهید خوب خیس بخورد و چند بار در این مدت آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.علاوه بر این به زودتر پختن آنها هم کمک میکند.
- برنج و عدس را 1 ساعت قبل از پخت این آش در کاسه های جداگانه به همراه مقداری آب تا روی سطح آنها بریزید تا خیس بخورند.
- به جای برنج دانه کامل میتوانید به همان میزان از برنج نیم دانه ( خرده برنج یا برنج آشی ) هم استفاده کنید که دیگر نیازی به خیساندن ندارد.
سؤالی در مورد این دستور داری؟
اگر با مهارت و هنر خودتان به این غذا خلاقیت جدیدی افزودهاید، این تجربه را با همه به اشتراک بگذارید.
این دستور را دوست داشتی؟