1. گوجه‌فرنگی را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید.
   • می‌توانید به‌جای پوست گرفتن و رنده کردن گوجه، فقط سر و ته آن را جدا کنید و در میکسر بیندازید تا پوره شود.
2. بلغور را بخیسانید.
3. لوبیا را پاک کنید و بشویید.
4. سبزی مدنظر را پاک کنید، بشویید و خرد کنید.
5. برنج را پاک کرده و بشویید.
6. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و نگینی یا خلالی خرد کنید.
7. فلفل‌سبز را بشویید و خرد کنید.

بلغور و برنج را با مقداری آب در قابلمه‌های جدا بریزید و روی حرارت بگذارید تا بپزند و لعاب بیندازند.

لوبیا را هم در قابلمه‌ای دیگر بپزید و بعد آبکش کنید.

در یک تابه روغن بریزید و پیاز را سرخ کنید، بعد به آن زردچوبه بزنید و رب گوجه، نمک و فلفل را هم اضافه کنید تفت دهید. در ادامه کمی آب یا در صورت تمایل آب گوشت به آن اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد.

برنج پخته را به بلغور پخته اضافه کنید، مخلوط پیاز داغ و رب، سبزی و لوبیای پخته را هم در قابلمه بلغور بریزید.

پس از چند دقیقه، گوجه‌فرنگی و فلفل‌سبز را داخل آش بریزید و صبر کنید تا آش بپزد و جا بیفتد.

لوبیا را بپزید.

در قابلمه‌ای دیگر، پیاز را با روغن تفت دهید و به آن زردچوبه بزنید، بعد رب گوجه، نمک و فلفل را هم اضافه کنید و کمی آب یا در صورت تمایل آب گوشت در آن بریزید تا مواد با هم بجوشند.

بعد از چند غل، بلغور را همراه با برنج اضافه کنید تا بپزند و لعاب بیندازند.

اواسط پخت بلغور و برنج، سبزی و لوبیای پخته را به بلغور، برنج و پیاز داغ اضافه کنید.

پس از چند دقیقه گوجه‌فرنگی و فلفل‌سبز را اضافه کرده و صبر کنید تا آش بپزد و جا بیفتد.

• می‌توانید در این مرحله اگر تمایل دارید، مقدار کمی جوهر لیمو هم به آش اضافه کنید.