بهتر است خلال بادام را بشویید و به‌مدت 2 تا 3 ساعت در آب یا گلاب بخیسانید و بعد با کمی زعفران بپزید و کنار بگذارید.

* برای لذت بردن از طعم اصیل این غذا حتما از گوشت گوسفندی بدون چربی استفاده کنید.

** برخی تمایل دارند طعم پیازداغ در این غذا حس شود. در صورت نداشتن پیاز داغ آماده، به طرز تهیه پیاز داغ مراجعه کنید. همچنین برخی تمایل دارند از زرشک برای تزیین این خورش در کنار پیاز داغ استفاده کنند.

برخی تمایل دارند در این غذا از رب گوجه و آب‌غوره یا آب‌لیمواستفاده کنند.1 قاشق غذاخوری از هرکدام برای 2 نفر کافیست. البته شما می‌توانید میزان آب‌غوره یا آب‌لیمو را بسته به ذائقه خود بیشتر کنید.

براساس غلظت رب گوجه‌فرنگی و اطلاعی که از میزان رنگ‌دهی آن دارید می‌توانید میزان آن را کم یا زیاد کنید.

به‌جای روغن مایع می‌توانید از کره یا ترکیب این دو استفاده کنید.

میزان روغن، نمک، ادویه‌جات و سایر مواد به‌صورت استاندارد تعریف شده‌اند؛ البته می‌توانید این مقادیر را برحسب ذائقه خود کم یا زیاد کنید. بدیهی است که تغییر مقدار بعضی از مواد سبب تغییر طعم نهایی غذا خواهد شد.

برخی تمایل دارند تخم‌مرغ را جداگانه سرخ کنند و بعد از پخت خورش و در زمان سرو روی آن بگذارند.

مدت زمان پخت این غذا بسته به نوع ظرفی که برای پخت استفاده می‌کنید (مثل زودپز) و نوع گوشت قرمز مصرفی (مثل گوشت گوساله) متغیر خواهد بود.