1. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند، سپس آن را به صورت قیمه‌ای خرد کنید.
2. پیازچه و گشنیز را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
3. آلو را بشویید و در صورت تمایل حدود 10 دقیقه در آب بخیسانید.
4. پیاز و سیب زمینی را بشویید و پوست بگیرید.
   • پیاز را رنده کرده یا نگینی ریز خرد کنید.
   • سیب‌زمینی را نگینی متوسط خرد کنید.

در قابلمه مد نظر برای پخت خورش، ابتدا گوشت را در کمی روغن تفت دهید و به آن آب اضافه کنید تا بپزد.

در ظرفی جداگانه روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا سبک و بلوری شود، سپس به آن زردچوبه بزنید.

پودر بادام (یا گردو)، نمک و فلفل را با مقداری کره به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.

حالا پودر هل را اضافه کنید و مجدد تفت دهید.

در نهایت به مواد رب گوجه بزنید و تفت دهید تا رنگ رب شود.

• البته می‌توانید رب را بدون تفت دادن هم (در مرحله بعد همراه با باقی مواد) به غذا اضافه کنید.

همه مواد داخل تابه را به همراه گشنیز و پیازچه خرد شده و آلو به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم بجوشد و جا بیفتد.

در این فاصله سیب‌زمینی را در روغن سرخ کنید و بعد از آنکه خورش جا افتاد، آن را به همراه آبلیمو به خورش اضافه کنید.

• اگر ترشی آبلیمو را نمی‌پسندید، می‌توانید به جای آن از سرکه و شیره استفاده کنید تا خورش طعم ملس بگیرد.

 نوش جان!