1. گشنیز را پاک کنید، بشویید و ریز خرد کنید.
2. میگو را بشویید، رگ و اضافات آن را تمیز کنید.
3. تمر هندی را در مقدار کمی آب‌جوش حل کنید، سپس زیر یک صافی ظرفی بگذارید و تمر هندی را از صافی رد کنید.
4. گوجه، سیب‌زمینی، پیاز و سیر را بشویید و پوست بگیرید.
   • پیاز را رنده کرده یا نگینی ریز خرد کنید.
   • سیر را با پرس سیر له کرده یا رنده کنید.
   • سیب زمینی را مکعبی خرد کنید.
   • گوجه را به چهار قسمت تقسیم کنید.

در قابلمه مدنظر برای پخت خورش روغن بریزید. پیاز را در روغن سرخ کنید.

گشنیز را اضافه کنید و تفت دهیدتا آبش کشیده شده و سرخ شود.بعد سیر را اضافه کنید و تفت دهید.

میگو را به‌همراه زردچوبه و فلفل به غذا اضافه کنید و تفت دهید تا آب میگو کشیده شود.

سیب‌زمینی و گوجه را اضافه کنید و کمی آب بریزید. درب قابلمه را بگذارید (ابتدا حرارت را زیاد کنید و به‌محض اینکه شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم کنید) و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم بپزد.

پس از پخت سیب‌زمینی و میگو، عصاره تمر هندی را به غذا اضافه کنید و درب قابلمه را بگذاریدتا خورش روی حرارت ملایم جابیفتد و به غلظت دلخواه برسد.

نوش جان!