ماهی شکم پر مازندران
معرفی
در هر سرزمینی، گیاهانی محلی و خودرو رشد میکنن.شمالیهای ایران، مازنیها، از این نعمت طبیعی کمال استفاده رو میبرن.انواع سبزیجات که در خاک حاصلخیز شمال ایران روییده میشن، در بسیاری از غذاهای مازندرانی دیده میشن.ماهی شکمپر، ماهیِ پختهشدهایه که سبزیهای گوناگون و معطر، درونش جای دارن و همراه رب انار و زرشک، لحظههای خوشی براتون میسازه.
مواد اولیه ماهی شکم پر مازندران
برای 2 نفربرای شکمپر
1 قاشق غذاخوری
1 عدد متوسط
2 قاشق غذاخوری
1 عدد متوسط
2 قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری
1 پیمانه
1 قاشق چایخوری
2 قاشق غذاخوری
برای سس
4 قاشق غذاخوری
نصف قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
1 پیمانه
طرز تهیه ماهی شکم پر مازندران
آماده سازی
- پیازها را بشویید و پوست بگیرید. برای ماهی پیاز را نگینی خرد کرده و برای شکمپر آن را رنده کنید.
- سبزیجات را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
- گردو را خرد کنید.
- ماهی را پاک کرده، بشویید.
مراحل پخت
مرحله1
سبزیجات را با پیاز رندهشده، گلپر، رب انار، زرشک، گردو، نمک و فلفل مخلوط کرده، در شکم ماهی بگذارید و شکمش را بدوزید یا با خلال دندان ببندید.
مرحله2
پیاز خردشده را در روغنِداغ سرخ کنید، کمی زردچوبه بزنید و ماهی را روی آن بگذارید. کمی آبجوش بریزید، سپس درب ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت کم بپزد.
نوش جان!
نکتهها
- میزان روغن، نمک، ادویهجات و سایر مواد بهصورت استاندارد تعریف شدهاند؛ البته شما میتوانید این مقادیر را برحسب ذائقه خود تغییر دهید. بدیهی است که تغییر مقدار بعضی از مواد سبب تغییر طعم نهایی غذا خواهد شد.
- سبزیهای مخصوص و مازندارنی مورداستفاده در این شکمپُر عبارتند از: زلنگ، اناریچه، وارنگ بو، سیر، برگ سیر، جعفری، گشنیز، تره و اوجی. برای هر 2 نفر 100 گرم یا حدود 1 پیمانه از ترکیب این سبزیها کافیست.
- در برخی مناطق بهجای زرشک از آلو یا حتی ترکیب زرشک و آلو استفاده میکنند. برای هر 2 نفر، 5 آلو کافیست.
طعم مواد داخل شکم ماهی براساس میزان استفاده از رب انار و نوع آن، میتواند ترش یا ملس باشد.- درصورت تمایل میتوانید ماهی را با مقداری آب در فر بگذارید و صبر کنید تا بپزد.
سؤالی در مورد این دستور داری؟
اگر با مهارت و هنر خودتان به این غذا خلاقیت جدیدی افزودهاید، این تجربه را با همه به اشتراک بگذارید.
این دستور را دوست داشتی؟