آش ترخینه نار
این دستور را درست کردی؟
آش ترخینه نار
معرفی
حس‌تازگی شما رو با آش محلی استان قم ایران آشنا می‌کنه. آشی مقوی که از ترخینه، حبوبات، ناردونه و سبزی‌های خوش‌عطر تهیه می‌شه. خودِ ترخینه از خیساندن یا پختن گندم توی دوغ یا شیر درست می‌شه. این خوراک رو بخورین و برای یک‌بار هم شده، لحظه‌ای فقط برای حال خوبِ خودتون زندگی کنین!
مواد اولیه آش ترخینه نار
برای 2 نفرمواد اولیه آش ترخینه نار
به میزان لازم
500 گرم
نصف پیمانه
1 قاشق چای‌خوری
1 عدد متوسط
100 گرم
به میزان لازم
1 قاشق غذاخوری
نصف پیمانه
نصف قاشق چای‌خوری
125 گرم
طرز تهیه آش ترخینه نار
آماده سازی
مرحله 1
- برنج و حبوبات پاک کنید و بشویید.
- سبزی را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
- ترخینه را 3 تا 4 ساعت در مقداری آب بخیسانید.
- چغندر را بشویید و پوست بگیرید، بعد رنده کرده یا نگینی خرد کنید.
مراحل پخت
مرحله 1
نخود و لوبیا را جداگانه بپزید.
مرحله 2
ترخینه را هم در ظرف دیگری بپزید.
مرحله 3
سبزی آش و دانه‌های انار را به ترخینه پخته اضافه کنید.
- در صورت تمایل به استفاده از چغندر، آن را در همین مرحله به آش اضافه کنید.
مرحله 4
در تابه‌ای روغن بریزید و پیاز‌ها را تفت دهید، بعد حبوبات را هم در پیاز بریزید و کمی دیگر تفت دهید و این ترکیب را داخل آش بریزید. وقتی غذا غلیظ شد و جا افتاد سِروَش کنید.
- در صورت تمایل آش سرو شده را با دانه‌های انار و پیاز داغ تزیین کنید.
نوش جان!
نکته‌ها
- بهتر است نخود و لوبیا را از شب قبل یا حداقل 8 ساعت پیش از پخت در کاسه پر از آب بخیسانید. در این مدت چند بار آب حبوبات را عوض کنید تا نفخشان گرفته شود. این کار به زودتر پختنِ حبوبات کمک می‌کند.
- بهتر است سبزی مورد استفاده در پخت آش خیلی ریز خرد نشود و قطعات آن کمی درشت باشد تا ویتامین ها و املاح موجود در سبزی بیشتر حفظ شود.
سؤالی در مورد این دستور داری؟
اگر با مهارت و هنر خودتان به این غذا خلاقیت جدیدی افزوده‌اید، این تجربه را با همه به اشتراک بگذارید.
این دستور را دوست داشتی؟