آش وَگره
این دستور را درست کردی؟
آش وَگره
معرفی
انتخاب‌ها مهمن! انتخاب‌ها، مسیر زندگیِ بشر رو مشخص می‌کنن. اینکه چه غذایی رو با چه اصالتی، توی کدوم وعده غذایی مصرف کنین، مسیر سلامتی زندگی‌تون رو مشخص می‌کنه. آش وگره، غذایی با اصالت استان سمنان ایران، برای وعده شام، انتخاب مناسبیه. سلامت استخوان رو تضمین می‌کنه و در رفع بی‌خوابی مؤثره.
مواد اولیه آش وَگره
برای 2 نفرمواد اولیه آش وگره
نصف قاشق چای‌خوری
نصف پیمانه
نصف پیمانه
نصف قاشق چای‌خوری
1 عدد متوسط
150 گرم
نصف پیمانه
به میزان لازم
3 قاشق غذاخوری
1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه آش وَگره
آماده سازی
مرحله 1
- لوبیا و عدس را پاک کنید و بشویید.
- سبزی را پاک کنید، بشویید و خرد کنید.
- پیاز را بشویید و پوست بگیرید، سپس خلالی یا نگینی خرد کنید.
- طرز تهیه وگره: ابتدا آرد را در یک سینی بریزید و کمی آب روی آن بپاشید. آرد باید حالت چسبندگی پیدا کند (دقت کنید که خمیری نشود). حالا آرد را بین دو دست، کف مال کرده تا به شکل دانه‌های ماش شود؛ سپس به مدت یک ساعت در هوای آزاد بگذارید تا خشک شود.
مراحل پخت
مرحله 1
در یک قابلمه مقداری آب بریزید و بگذارید جوش بیاید. پس از آن، اول لوبیا و بعد عدس را در قابلمه بریزید تا بپزند.
- می‌توانید لوبیا و عدس را جداگانه بپزید و بعد از آبکش کردن، به‌همراه مقداری آب‌جوش در قابلمه مد نظر برای پخت آش بریزید.
مرحله 2
در این مرحله سبزیجات را اضافه کنید و اجازه دهید بپزند.
مرحله 3
پیاز را در روغن سرخ کنید، بعد زردچوبه بزنید و کمی تفت دهید.
مرحله 4
پس از نیم‌پز‌شدنِ سبزیجات، پیاز سرخ شده، نمک، فلفل و وگره را به آش اضافه کنید و منتظر بمانید تا آش جا بیفتد.
نوش جان!
نکته‌ها
- بهتر است لوبیا را از شب قبل یا حداقل 8 ساعت قبل از پخت، در کاسه پر از آب (تا سطح روی آن) بخیسانید. در این مدت چند بار آب لوبیا را عوض کرده تا نفخش گرفته شود؛ همچنین این کار به زودتر پختن حبوبات کمک می‌کند.
- عدس نیازی به خیساندن ندارد.
- در زمان پخت عدس درِ ظرف را بگذارید تا پوسته آن جدا نشود.
- در زمان پخت سبزی‌ها بهتر است درِ ظرف را نگذارید تا سبزی رنگ خود را حفظ کند.
- سبزی آش شامل اسفناج یا برگ چغندر، تره، گشنیز، جعفری و شوید است.
- بهتر است از تمام این سبزی‌ها به‌اندازه مساوی بردارید و از ترکیب آن‌ها سبزی آش آماده کنید. برای آماده‌سازی یک کیلو سبزی آش باید از هر کدام به میزان 200 گرم تهیه کنید و بعد از خرد کردن، بسته به تعداد نفرات، میزان مشخص‌شده را بردارید و در آش استفاده کنید.
- البته بر حسب ذائقه می‌توانید میزان یکی از سبزی‌ها را کمتر یا بیشتر کنید، اما میزان گفته شده استاندارد و بهترین حالت ممکن است؛ چون افزودن مقدار زیادی از یک سبزی بسته به نوع آن ممکن است باعث تلخی یا تغییر طعم کلی آش شود.
سؤالی در مورد این دستور داری؟
اگر با مهارت و هنر خودتان به این غذا خلاقیت جدیدی افزوده‌اید، این تجربه را با همه به اشتراک بگذارید.
این دستور را دوست داشتی؟