1. نخود، انواع لوبیا، ماش و عدس را جداگانه پاک کرده و بشویید.
2. سبزی را پاک کرده، شسته و خرد کنید.
3. سیر و پیاز  را شسته و پوست بگیرید.

   •  پیاز را خلالی خرد کنید.
   • سیر را رنده کرده یا با پرس سیر له کنید.

ابتدا گندم را با مقداری آب در قابلمه مدنظر برای پخت آش بریزید تا بپزد. نخود و لوبیا ها را با مقداری آب در قابلمه دیگری بریزید و بعد از پخت، به ترتیب ماش و عدس را به قابلمه حبوبات اضافه کنید. وقتی عدس و ماش هم پختند حبوبات را آبکش کرده و به گندم پخته اضافه کنید تا باهم بجوشند.

• البته می توانید گندم، نخود، لوبیاها، عدس و ماش را در ظروفی جداگانه بپزید و بعد باهم مخلوط کنید.
• در صورت نیاز مقداری آب جوش اضافه کنید.

در این فاصله پیاز خرد شده را در روغن سرخ کرده تا طلایی شود و بعد با زردچوبه تفت دهید و کنار بگذارید.

سیر داغ تهیه کنید.

حالا نمک، فلفل، پیاز داغ و سیرداغ را به غذا اضافه کنید.

• در صورتی که تمایل به استفاده از سبزی دارید الان زمان مناسبی است، سبزی را اضافه کرده و اجازه دهید سبزی بپزد. پیشنهاد می کنیم برای حفظ رنگ سبزی درب ظرف را نبندید.

نعناع داغ تهیه کنید.

در پایان، نمک و فلفل آش را اندازه کنید و پس از جا افتادن آش، آن را در ظرف کشیده و با نعناع داغ تزیین کنید.

نوش جان!