1. تره کوهی را پاک کنید، بشویید و خرد کنید.
2. عدس، لوبیا چیتی، نخود و لوبیا قرمز را پاک کنید و بشویید.
3. پیاز و سیر را بشویید و پوست بگیرید، سپس پیاز را نگینی خرد کرده و سیر را رنده کنید.
4. برگ سیر تازه را بشویید و خرد کنید.

ابتدا نخود، لوبیاچیتی، لوبیا قرمز و عدس را جداگانه بپزید و آبکش کنید.

در قابلمه‌ای پیاز را سرخ کنید و به آن زردچوبه بزنید.

آب جوش، پیازداغ، برگ سیر، تره کوهی، عدس، نخود، لوبیا قرمز و چیتی را داخل قابلمه پیاز داغ بریزید.

وقتی برگ سیر و تره کوهی پختند، رشته آش را اضافه کنید.

سیرداغ و نعناداغ درست کنید. (برای مشاهده طرز تهیه هر کدام، رویشان کلیک کنید.)

زمانی که رشته پخت و آب آش کم شد، دوغ، نمک، فلفل، سیرداغ و نعناداغ را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آش بجوشد و جا بیفتد.

• قبل از سرو نمک و فلفل را اندازه کنید.
• در صورت تمایل آش را با پیازداغ، سیرداغ و نعناداغ تزیین کنید.

ابتدا نخود و لوبیا با هم در قابلمه بریزید و نیم‌پز کنید.

حالا عدس را به آن‌ها بیفزایید تا حبوبات، کامل بپزند.

در تابه‌ای پیاز را سرخ کنید و زردچوبه بزنید، بعد به‌همراه برگ سیر، تره کوهی و رشته، داخل قابلمه حبوبات بریزید و صبر کنید، سبزیجات بپزند.

سیرداغ و نعناداغ تهیه کنید. (برای مشاهده طرز تهیه هر کدام، رویشان کلیک کنید.)

زمانی که آبِ آش کم شد، دوغ، نمک، فلفل، سیرداغ و نعناداغ را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا جا بیفتد.

• قبل از سرو نمک و فلفل را اندازه کنید.

نوش جان!